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对于食品净化工程的标准理解

2016-06-01 16:16:33   作者:kewatt  出处:科瓦特

   对于食品净化工程卫生安全要求来讲解,要做好食品生产车间的卫生要求,布局、排水、通风、

修等各方面都要做好,做到布局合理,排水通畅,地面防滑、无积水、通风口建立防鼠、防虫设施。

握大局,从细节开始。

                           食品净化车间
 
  食品净化工程车间结构,需根据不同食品的要求,设计适合具体食品加工的特殊要求,过于拥挤的

车间,不仅妨碍生产操作,而且人员之间的相互碰撞,人员工作服与生产设备的接触,很容易造成产品

污染。而车间布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉

污染的发生。
 
  食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程,即从非清洁到清洁的过程,因此,

加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环

节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。
 
  清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的人流和物流,从而避免产生交叉

污染,加工品传递通过传递窗进行。
 
  要在车间内适当的地方,设置工器具清洗、消毒间,配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽

和漂洗槽,必要时,有冷热水供应。
 
  在地面防滑性上,应选用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制,车间地面表面要平坦,

不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高,地面有的斜坡度。
 
                               食品净化工程
 
  在食品净化工程中对工具、设备的要求如下:
 
  1、无毒,不会对产品造成污染;
 
  2、耐腐蚀、不易生锈、不易老化变形;
 
  3、易于清洗消毒;
 
  4、车间使用的软管,材质要符合有关食品卫生标准(GB11331-89)要求。

以上是科瓦特小编根据服务食品行业客户结合出来的经验,如您还有其他疑问,欢迎来电咨询!

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